rosemami

不久前 吃到小阿姨自己做的鐵蛋..

這是滷第一次起鍋..咕溜~咕溜~的感覺吧！
認為..是不可思議的滋味..
所以也問了小阿姨怎做...
方法步驟都不算困難..
祇是耗時而已
材料..
雞蛋 50顆(盡量選擇小一點)
紅糖 8兩
冰糖 4兩
水 350CC
醬油 300CC

做法：
先把雞蛋做成水煮蛋..剝殼備用
再把紅糖.冰糖..水.醬油一起煮開了等糖紅糖都溶解後..放入水煮蛋..
注意！以極小火煮..一個半小時..
一個半小時後將雞蛋撈起放涼..
放置四小時後..再一次把雞蛋放入原醬油的滷汁中...再一次滷一個半小時(一樣是極小火)
時間到後直接將蛋撈起放涼...好吃QQ的鐵蛋就完工了.
☆過程中需要去翻動它..不要用湯瓢或是鍋鏟..盡量避免弄破雞蛋..建議使用飯匙輕輕的翻動即可)


再下一次鍋...滷蛋在游泳囉！

第二次起鍋囉！等風乾就OK..經過第二次的翻動...蛋蛋破了..蛋依然晶瑩呢
而我突發奇想..利用剩餘的滷汁再加入些許的水再繼續滷豆干..
一大早高高興興的去買了一些豆干..
想把豆干滷成大溪豆干般QQ的..
用相同的步驟方法..
我以為控制很好的火侯...(我明明是用極小火)
就利用這一個半小時的時間去做別的事情...
等時間一到...天啊！極小火怎變成中火?
我的鍋子燒掉了...一片烏黑...
晚上回家要刷鍋子了...我的安麗鍋$5000...不要為了我一鍋滷豆干而完蛋了...太不划算了！